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技術(shù)前沿
黃瓜汁豆乳飲料配方的研究
發(fā)布時(shí)間：2015-05-11 02:38:18 來(lái)源：山東省食品學(xué)會(huì)
摘要：
本文以黃豆和黃瓜為主要原料，開(kāi)發(fā)研制出黃瓜汁豆乳飲料，通過(guò)單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)，對(duì)其的最優(yōu)配方進(jìn)行研究。結(jié)果
表明：黃瓜汁豆乳飲料的最佳配方為豆乳30%、白砂糖5.5%、黃瓜28%、檸檬酸0.025%。所制得的黃瓜汁豆乳飲料無(wú)豆腥味，氣味
協(xié)調(diào)，酸甜適中，滋味純正，口感細(xì)膩，易被接受。
關(guān)鍵詞：
豆乳；黃瓜；飲料
黃瓜汁豆乳飲料配方的研究
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山東省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)
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